TARTARE DI SCOTTONA YOZA CON I
CARCIOFI ALLA BRACE
Senape dijon, cipollina, worchestershire, olio evo, uovo Bio (senape, uova)

POLPETTA DI CODA ALLA VACCINARA
Sugo di coda, sedano candito, scaglie di pecorino romano (glutine, latte, sedano, uovo)**

CEVICHE DI RICCIOLA CON LA CONCIA
DI ZUCCHINE
Lime, jalapeno, basilico, cipolla rossa, maionese allo yuzu (pesce, uova, senape)**

LA PARMIGIANA DI MELANZANE AI
FIORI DI ZUCCA
Melanzane fritte, San Marzano, fior di latte, parmigiano, basilico (glutine, latte, sedano)

LA TARTARE DI PESCATO DEL GIORNO
Avocado, cetrioli, pomodoro (pesce)**

PROSCIUTTO CRUDO DI LANGHIRANO

MOZZARELLA DI BUFALA DI CAPUA

BURRATA DI ANDRIA

ALICI DEL CANTABRICO

POLPO
Patate e olive spaccarelle al finocchio, cappuccina, avocado, arance, dressing alla senape (molluschi, senape, soia)*

CARCIOFI ALLA BRACE E SCAGLIE DI
CAPRINO
Indivia, cappuccina, buche de chevre, pomodori confit, dressing al lime e pepe rosa (latte, soia)

CAESAR SALAD
Lattuga romana, tagliata di pollo spiced, scaglie di parmigiano, uova bio, crostini di pane, caesar dressing (latte, glutine, senape, uova)

TAGLIOLINI ALL’UOVO “BURRO E ALICI”
Burro di Normandia, acciughe del mar Cantabrico, cerfoglio (latte, uova, glutine, pesce)

STROZZAPRETI “AJO E OIO”
Con baccalà, cicorietta piccante, pecorino romano (glutine, pesce, latte)

TONNARELLI CON POMODORI DEL
PIENNOLO E BASILICO
Aglio rosso, olio evo, basilico, pomodori del piennolo Az. Agr. Olivella (glutine, uova)

FREGOLA INTEGRALE CON LE COZZE E I
RICCI DEL GARGANO
Cozze, ricci di mare, bottarga di muggine di Cabras (glutine, pesce, molluschi, latte, sedano)*

MALTAGLIATI CON SALMI’ DI GALLETTI
ALLA CACCIATORA
Salvia, rosmarino, aceto di Xeres, sugo di arrosto (glutine, uova, latte, sedano)

LA ZUPPA DEL GIORNO

IL PRIMO DEL GIORNO

PATATE ARROSTO

CICORIETTA RIPASSATA

BACCALA’ ISLANDA IN OLIO COTTURA
ALLA PUTTANESCA
Edamame piccante, caponata alla siciliana (pesce, sedano, frutta secca, glutine)*

SALMONE DELLE ISOLE FAR OER ALLA
PLANCHA
Riso nero tostato, guacamole, pak choi

POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA
E ARROSTITO
Soffio di patate, burrata di Corato, briciole di olive di leccino (molluschi, latte)*

FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO
(pesce)*

TAGLIATA DI MANZETTA PRUSSIANA
DRY AGED
Maionese all’ aioli, cicoria saltata, patate al rosmarino (sedano, uova, senape)

PETTO DI POLLO ARROSTITO AL LIME E
PEPE JAMAICA
Cavolo nero e patate mantecate, sugo di arrosto alla senape antica (senape)

BURGER DI SCOTTONA “ORIGINAL
SAKURA”
230gr di carne Sakura, provola affumicata, lattuga, pomodoro, bacon, cipolla rossa, pane bianco, patate fritte (glutine, latte)