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TARTARE DI MANZO SAKURA (130 GR)
Uovo bio, senape di Meaux, acciughe, capperirni, crostini
15,00€
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FIORI DI ZUCCA FRITTI CON MAYO AL PREZZEMOLO
Fior di latte, acciuga, pastella naturale
12,00€
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ALICI FRITTE
Mayo allo yuzu, cetriolini, olive, capperi
10,00€
POLPETTE ALLA CACCIATORA DI ASPARAGI E CARDONCELLI
Aceto di mele, rosmarino, salvia, cardoncelli
12,00€
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PARMIGIANA DI MELANZANE AI FIORI DI ZUCCA
Passata di pomodorini del Piennolo, Parmigiano, basilico
12,00€
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PIQUILLOS CON IL BACCALÀ MANTECATO PIL PIL
Peperoni alla brace, baccalà mantecato
16,00€
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MOZZARELLA DI BUFALA (125 GR)
6,00€
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PROSCIUTTO CRUDO “GHIRARDI ONESTO” 30 MESI
Mezza porzione
8,00€
Una porzione
12,00€
PROSCIUTTO CRUDO “GHIRARDI ONESTO” 30 MESI
Con mozzarella di bufala
15,00€
Con melone Francesino
15,00€
GRAND ASSIETTE DI SALUMI E FORMAGGI
Selezionati da piccoli produttori
25,00€
VITELLO ARROSTO TONNATO
Girello di vitello, spuma di salsa tonnata
13,00€
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ALICI DEL MAR CANTABRICO
Pan Brioche e burro di Normandia
16,00€
SOTT’OLII DI VERDURE “AGNONI”
10,00€
ASSIETTE DI FORMAGGI TRADIZIONALI ITALIANI E FRANCESI
Pane alla frutta secca caldo
12,00€
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INSALATA DI PERA GUYOT CON L’INDIVIA BELGA, LE NOCCIOLE E LA BRUSCHETTA DI ROQUEFORT
Indivia romana, sedano, cappuccina, indivia belga, agrodolce di cipolla rossa
14,00€
INSALATA DI TONNO ROSSO COME UNA “NICOISE”
Cappuccina, fagiolini, pomodorini, patate, uova Bio, bruschettine di olive taggiasche e acciughe del mar Cantabrico
16,00€
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CAESAR SALAD
Tagliata di pollastro, cappuccina, crostini, scaglie di Parmigiano, uova Bio, bacon, dressing Caesar,
14,00€
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TAGLIOLINI ALL’UOVO
Sugo di pomodorini del Piennolo schiacciati e basilico
9,00€
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SPAGHETTI DI GRANI ANTICHI “MANCINI” CON I CALAMARETTI SPILLO
16,00€
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VERMICELLI AI RICCI DI MARE E BOTTARGA DI MUGGINE
Ajo, oio, cerifoglio, peperoncino
25,00€
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MEZZE MANICHE GEMME DI GRANO ALLA CARBONARA
Uovo Bio, guanciale di Norcia, pecorino romano
12,00€
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FUSILL’ORO VERRIGINI CACIO E PEPE AL LIME
Pepe Criollo, pecorino romano, lime
12,00€
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ORECCHIETTE CON LA SALSICCIA DI CINTA, SPINACI NOVELLI E NOCE MOSCATA
14,00€
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PRIMO PIATTO DEL GIORNO
8,00€
PIATTO DEL GIORNO DI RITORNO DAL MERCATO
15,00€
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CICORIA SELVATICA AGLIO E OLIO
6,00€
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PATATE BRAVAS
Salsa aioli
5,00€
FAVE E CICORIE
Fave bianche decorticate, cicorie al vapore
7,00€
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PADELLOTTO DI MAZZANCOLLE
Aglio, olio, prezzemolo, peperoncino
16,00€
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COTOLETTA DI PLUMA DEI NEBRODI E MELANZANA
Pomodorini confit, Pluma di maiale nero, scaglie di formaggio di fossa
20,00€
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ROYAL BURGER
Cheddar cheese, pomodoro, cappuccina, pane bianco, bacon chips, Ketchup Achilli
16,00€
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PAILLARD SCHIACCIATA DI POLLETTO LEMON SPICY
Sugo di cottura all’Angostura, purè di patate e cardoncelli trifolati
14,00€
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CRAB SANDWICH
Granchio granciporro, lobster roll, mayo New-Burg, salad, bravas
18,00€
TATAKI DI TONNO ROSSO AL MOSTO D’UVA
Con caponata siciliana e panelle di ceci
12,00€
TRANCIO DI SALMONE ARROSTO
Caponata agrodolce di melanzane alla Siciliana
18,00€
GRAN TAGLIO DI MANZO YOZA DRY AGED
Salsa Bernese, 1000 foglie di patate al timo e asparagi
22,00€
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CLAFOUTIS DI FRAGOLINE DI BOSCO
Zabaione di vaniglia e lime brùlée con fragoline di bosco
8,00€
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TIRAMISÙ
Caffè espresso con crumble di cioccolata
7,00€
CREME BURLEÉ AL BAILEYS
Gelato alle nocciole
7,00€
DENSO DI MANGO CON SPUMA AL COCCO
6,50€
FRUTTINI GELATO “GELATERIA MATTEO”
12,00€
PESCHE ALLO CHAMPAGNE
15,00€
GELATO O SORBETTO DEL GIORNO
6,00€
FRAGOLE
AL NATURALE 6,00€
CON PANNA 8,00€
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TARTARE DI MANZO SAKURA (130 GR)
Uovo bio, senape di Meaux, acciughe, capperirni, crostini
18,00€
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FIORI DI ZUCCA FRITTI CON MAYO AL PREZZEMOLO
Fior di latte, acciuga, pastella naturale
12,00€
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UOVO FRITTO CON GLI ASPARAGI
Uovo Bio, asparagina, menta
12,00€
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ALICI FRITTE
Mayo allo yuzu, cetriolini, olive, capperi
10,00€
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PIQUILLOS CON IL BACCALÀ MANTECATO PIL PIL
Peperoni alla brace, baccalà mantecato
16,00€
ALICI DEL MAR CANTABRICO
Pan Brioche e burro Normandia
16,00€
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SPAGHETTI DI GRANI ANTICHI “MANCINI” CON I CALAMARETTI SPILLO
Bottarga di muggine
16,00€
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VERMICELLI AI RICCI DI MARE
Ajo, oio, peperoncino
25,00€
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MEZZE MANICHE GEMME DI GRANO ALLA CARBONARA
Uovo Bio, guanciale di Norcia, pecorino romano
14,00€
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FUSILL’ORO VERRIGINI CACIO E PEPE AL LIME
Pepe Criollo, pecorino romano, lime
14,00€
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RISOTTO NANO CON I GAMBERI ROSSI “COTTI E CRUDI”
Bisque di gamberi all’armagnac, burro montato allo yuzu
20,00€
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CAVATELLI ARTIGIANALI CON LE SEPPIE E GLI ASPARAGI
18,00€
CICORIETTA SELVATICA AGLIO E OLIO
7,00€
PATATE BRAVAS
Salsa aioli
6,00€
FAVE E CICORIE
Fave bianche decorticate, cicorie al vapore
8,00€
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PADELLOTTO DI MAZZANCOLLE
Aglio, olio, prezzemolo, peperoncino
20,00€
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COTOLETTA DI PLUMA DEI NEBRODI E MELANZANA
Pomodorini confit, Pluma di bellota, scaglie di formaggio di fossa
20,00€
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ROYAL BURGER
Cheddar cheese, pomodoro, cappuccina, pane bianco, bacon chips, Ketchup Achilli
16,00€
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PESCATO DEL GIORNO
Insalata di fagiolini all’aglio e menta, pilaf di riso nero Thai
24,00€
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GRAN TAGLIO DI MANZO YOZA
Salsa Bernese, 1000 foglie di patate al timo e asparagi
22,00€
TATAKI DI TONNO ROSSO AL MOSTO D’UVA
Caponata alla siciliana, panella di ceci
22,00€
ASSORTIMENTO DI FORMAGGI TRADIZIONALI ITALIANI E FRANCESI
Pane alla frutta secca caldo
15,00€
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CLAFOUTIS DI FRAGOLINE DI BOSCO
Zabaione di vaniglia e lime brulee con fragoline di bosco
8,00€
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TIRAMISÙ
Caffè espresso con crumble di cioccolata
7,00€
CREME BURLEÉ AL BAILEYS
Gelato alle nocciole
7,00€
DENSO DI MANGO CON SPUMA AL COCCO
7,00€
FRUTTINI GELATO “GELATERIA MATTEO”
12,00€
GELATO O SORBETTO DEL GIORNO
6,00€
SPUMA ALLO CHAMPAGNE
15,00€
FRAGOLE
AL NATURALE 6,00€
CON PANNA 8,00€
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TARTARE, CROSTACEI E OSTRICHE SECONDO IL PESCATO
2 tartare, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, 6 gobbetti, 2 scampi, 2 ostriche du Jour
45,00€
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PETER PAN
David Hervé – Bretagna
3,50€
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SPECIAL CLAIRE DOUSSET
Eric Doussette – Marennes
4,00€
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SPECIAL UTAH BEACH
Jean-Paul Guernier – Normandia
5,50€
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SAN TEODORO
Compagnia ostricola mediterranea – Italia
7,00€
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PLEIADE POGET
Thierry Poget – Normandia
5,50€
SPECIAL
Tarbouriech – Francia
7,50€
REGAL
Pascal Boutrais – Irlanda
6,00€
REGAL ORO
Pascal Boutrais – Irlanda
7,00€
2 OSTRICHE DU JOUR E UNA COPPA DI CHAMPAGNE
20,00€
2 OSTRICHE DU JOUR E UNA COPPA DI OYSTER MARTINI COCKTAIL
20,00€
DEGUSTAZIONE DI GAMBERI:
MAZZANCOLLE, ROSSI, GOBBETTI
25,00€
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SASHIMI DEL GIORNO ALLA FIAMMA CON LA MISTICANZA
20,00€
TRE ASSAGGI DI TARTARE DEL GIORNO
25,00€
CARPACCIO DI GAMBERI ROSSI ALLA TAPENADE DI OLIVA ITRANA
25,00€
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JULIENNE DI SEPPIA TAGLIATA FINISSIMA, PICCOLI SPINACI E PINOLI
20,00€