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Gli sfizi

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TARTARE DI SCOTTONA YOZA CON I
CARCIOFI ALLA BRACE
Senape dijon, cipollina, worchestershire, olio evo, uovo Bio (senape, uova)

15,00€

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POLPETTA DI CODA ALLA VACCINARA
Sugo di coda, sedano candito, scaglie di pecorino romano (glutine, latte, sedano, uovo)**

12,00€

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CEVICHE DI RICCIOLA CON LA CONCIA
DI ZUCCHINE
Lime, jalapeno, basilico, cipolla rossa, maionese allo yuzu (pesce, uova, senape)**

15,00€

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LA PARMIGIANA DI MELANZANE AI
FIORI DI ZUCCA
Melanzane fritte, San Marzano, fior di latte, parmigiano, basilico (glutine, latte, sedano)

9,00€

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LA TARTARE DI PESCATO DEL GIORNO
Avocado, cetrioli, pomodoro (pesce)**

14,00€

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PROSCIUTTO CRUDO DI LANGHIRANO

10,00€

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MOZZARELLA DI BUFALA DI CAPUA

6,00€

 

BURRATA DI ANDRIA

6,00€

 

ALICI DEL CANTABRICO

12,00€

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Le insalate

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TATAKI DI TONNO
Soia, sesamo nero, misticanza d’insalatine, ananas, petali di pomodoro (pesce, sesamo, soia)**

15,00€

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POLPO
Patate e olive spaccarelle al finocchio, cappuccina, avocado, arance, dressing alla senape (molluschi, senape, soia)*

15,00€

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CARCIOFI ALLA BRACE E SCAGLIE DI
CAPRINO
Indivia, cappuccina, buche de chevre, pomodori confit, dressing al lime e pepe rosa (latte, soia)

13,00€

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CAESAR SALAD
Lattuga romana, tagliata di pollo spiced, scaglie di parmigiano, uova bio, crostini di pane, caesar dressing (latte, glutine, senape, uova)

11,00€

Primi piatti

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TAGLIOLINI ALL’UOVO “BURRO E ALICI”
Burro di Normandia, acciughe del mar Cantabrico, cerfoglio (latte, uova, glutine, pesce)

14,00€

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STROZZAPRETI “AJO E OIO”
Con baccalà, cicorietta piccante, pecorino romano (glutine, pesce, latte)

12,00€

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TONNARELLI CON POMODORI DEL
PIENNOLO E BASILICO
Aglio rosso, olio evo, basilico, pomodori del piennolo Az. Agr. Olivella (glutine, uova)

8,00€

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FREGOLA INTEGRALE CON LE COZZE E I
RICCI DEL GARGANO
Cozze, ricci di mare, bottarga di muggine di Cabras (glutine, pesce, molluschi, latte, sedano)*

14,00€

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MALTAGLIATI CON SALMI’ DI GALLETTI
ALLA CACCIATORA
Salvia, rosmarino, aceto di Xeres, sugo di arrosto (glutine, uova, latte, sedano)

12,00€

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LA ZUPPA DEL GIORNO

10,00€

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IL PRIMO DEL GIORNO

8,00€

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I contorni

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PATATE ARROSTO

5,00€

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CICORIETTA RIPASSATA

5,00€

 

CAPONATA ALLA SICILIANA
(frutta secca, sedano)

5,00€

 

PATATINE FRITTE
(glutine)*

5,00€

 

SFOGLIE DI PATATE FRITTE AL SALE MALDON
(glutine)*

5,00€

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I pesci e le carni

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BACCALA’ ISLANDA IN OLIO COTTURA
ALLA PUTTANESCA
Edamame piccante, caponata alla siciliana (pesce, sedano, frutta secca, glutine)*

14,00€

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SALMONE DELLE ISOLE FAR OER ALLA
PLANCHA
Riso nero tostato, guacamole, pak choi

12,00€

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POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA
E ARROSTITO
Soffio di patate, burrata di Corato, briciole di olive di leccino (molluschi, latte)*

18,00€

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FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO
(pesce)*

20,00€

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TAGLIATA DI MANZETTA PRUSSIANA
DRY AGED
Maionese all’ aioli, cicoria saltata, patate al rosmarino (sedano, uova, senape)

19,00€

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PETTO DI POLLO ARROSTITO AL LIME E
PEPE JAMAICA
Cavolo nero e patate mantecate, sugo di arrosto alla senape antica (senape)

12,00€

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BURGER DI SCOTTONA “ORIGINAL
SAKURA”
230gr di carne Sakura, provola affumicata, lattuga, pomodoro, bacon, cipolla rossa, pane bianco, patate fritte (glutine, latte)

14,00€

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I dolci

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TIRAMISU
Crema di mascarpone, crumble al cioccolato, caffè (glutine, uova, latte, frutta secca)

6,00€

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ZABAIONE GHIACCIATO
Mandorle pralinate, marsala, uova bio, vaniglia bourbon (frutta secca, latte, uova)**

7,00€

 

MARQUISE DI CIOCCOLATO MEKONGA
Zenzero e basilico

7,00€

 

CROSTATA DEL GIORNO
(glutine, latte, uova)

6,00€

 

FRUTTINI GELATO * AZ. “DI MATTEO”

10,00€

 

ANANAS AL MARASCHINO

6,00€

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* prodotto congelato

** abbattuto e surgelato

*** prodotto abbattuto a bordo

Achilli Caffè
Via Luigi Settembrini 21