CHI SIAMO

Un locale storico, vera e propria istituzione nel panorama enogastronomico romano. Una location che si affaccia sulle strade e le viuzze del centro di Roma, vere arterie del cuore segreto e pulsante della città. Una bottiglieria d’eccezione e una cucina stellata, con piatti che nascondono racconti e memorie, che mischiano tradizione e costante innovazione, in una continua ricerca evocativa. Enoteca e ristorante in un unico luogo, sospeso tra passato e futuro.
Tutto questo, e molto ancora, è Achilli al Parlamento.

CONTATTI

Orario: 9.30- 22.00 ore
Enoteca Tel: 06 6873446
Ristorante Tel: 0686761422
Fax: 06 68307013
Indirizzo: Via Prefetti, 15 – 00186 Roma (RM)

IL RISTORANTE

Una cucina materica e in continua evoluzione, strutturata sulla materia prima artigiana, con una selezione oculata e ragionata di realtà sostenibili, tra produttori e allevatori, sparse sul territorio nazionale.
3 o 8 portate per il pranzo, 8 per la cena, e una piccola selezione di piatti à la carte.

LO CHEF

Diamo il benvenuto al nostro nuovo Chef:
Tommaso Tonioni

Il percorso di Tommaso nasce dalla panificazione, grazie a Gabriele Bonci. Scopre presto la cucina contemporanea, apprendendo i primi rudimenti da “Metamorfosi”, a Roma: la voglia di conoscere e sperimentare lo porta in giro per il mondo, prima in Australia, poi in Belgio da “In de Wulf”, poi di nuovo in Italia da “Caino” a Montemerano, infine ad Axpe, in Spagna, nella brigata di Asador Etxebarri.

Nel 2015 l’arrivo al Pagliaccio, dove rimane per due anni prima di partire nuovamente alla volta di Parigi, alla corte di Pierre Gagnaire. Qui spende un anno prima di tornare a Roma e diventare il Sous chef di Anthony Genovese.

Nel novembre del 2019, Tommaso entra nella cucina stellata di Achilli al Parlamento, mettendo a frutto tutte le sue esperienze passate per portarne lo spirito verso il futuro.

ENOTECA

Bottiglie che raccontano la storia d’Italia, dell’Europa e del mondo, con migliaia di etichette. L’eccellenza dei più grandi produttori di Champagne. Una collezione di distillati provenienti da ogni continente.
La bottigliera di Achilli al Parlamento accontenta ogni tipo di palato, e soddisfa ogni richiesta. Sia per chi vuole una bottiglia speciale da portarsi a casa, sia per chi vuole accompagnare la cena al ristorante con una buona bottiglia.
Ad accompagnare i nostri vini, una selezione di piatti e prodotti pensata dal nostro chef, che rivisita alcuni dogmi del cibo da enoteca tradizionale, di respiro romano ed europeo, in chiave contemporanea

EVENTI

Un’occasione speciale, un incontro di lavoro, un regalo originale. La nostra sala, il nostro personale e il nostro chef sono a vostra disposizione per ogni tipo di evento, con la cura e la qualità che da sempre contraddistinguono il marchio Achilli.