Dal 1972 l’eccellenza enogastronomica
nel cuore di Roma
Una storia di etichette selezionate con passione ed esperienza. Pezzi unici e rari dalle grandi cantine ai piccoli artigiani.
Una storia fatta da un ristorante unico nel suo genere e piatti emozionanti.
La storia di una famiglia che ha saputo valorizzare cuochi e produttori.
La nuova Stella Michelin
Dopo la perdita della Stella, nel 2021 inizia un nuovo corso con protagonista lo chef Pierluigi Gallo. Insieme a Daniele e Cinzia ripensano l’offerta del ristorante proponendo a pranzo una cucina più immediata e a cena lasciando spazio alla cucina d’autore di Pierluigi. Una cucina figlia delle sue origini ed esperienze: sincera, gustosa, elegante, legata alla tradizione e proiettata al futuro. Una sala dinamica, giovane e professionale e la cantina hanno fatto l’altra metà del lavoro creando una nuova armonia unica.
Arriva, anzi ritorna così nel Novembre 2024 la Stella Michelin da Achilli al Parlamento
L'inizio
Da un’intuizione e dalla passione per il vino di Gianfranco Achilli nasce l’Enoteca Achilli al Parlamento. Tra le prime a Roma a selezionare vini in bottiglia di qualità e a proporre incredibili etichette alla mescita. Il tutto da abbinare alle tartine gourmet: ricette divenute storiche che ancora oggi vengono proposte. Una rivoluzione, un vero e proprio precursore dell’aperitvo di qualità come oggi lo conosciamo.
La nuova generazione
Oggi a condurre l’enoteca ci sono Cinzia Achilli e Daniele Tagliaferri. Con la stessa dedizione di sempre hanno continuato la ricerca e la collezione di etichette imperdibili e hanno mantenuto il calore famigliare che contraddistingue Achilli. Negli anni è rimasta anche la grande attenzione all’innovazione, scegliendo di puntare sempre su uno staff giovane, appassionato e professionale.
La cantina e il ristorante
Daniele Tagliaferri con coraggio e ambizione sceglie di ripristinare le cantine sottostanti all’enoteca, risalenti al 1700, e di trasformare il magazzino dell’attività in un elegante e raffinato ristorante. La scelta verte subito su una ristorazione di qualità lontana dalle logiche tradizionali romane. Un luogo dove alta cucina e un’ampia cantina creano un’armonia unica.
La Stella Michelin
A 5 anni dall’apertura del ristorante arriva il primo, ambito, riconoscimento. La Stella Michelin assegnata nel 2015, testimonia la lungimiranza della scelta intrapresa e l’unicità che Achilli offre ai suoi ospiti.
Il ristorante
Una cucina che ha radici profonde nelle tradizioni e nelle esperienze dello chef Pierluigi Gallo. Un ristorante dove l’alta cucina e la cantina si esaltano a vicenda. Un connubio unico che nel 2024 ci ha premiati con la Stella Michelin.
La cantina
di
Il cuore pulsante di Achilli. Più di 4000 etichette selezionate nel corso degli anni. Grandi aziende e piccole produzioni artigianali. Profonde verticali dei vini più prestigiosi, rari e anche sorprendenti.
Il cuore pulsante di Achilli a vostra disposizione in enoteca, ai i tavoli del wine-bar bistrot e ai tavoli del ristorante…sempre a prezzo da scaffale.
L'enoteca e il Bistrot
Due anime distinte di Achilli, ma che condividono lo stesso spazio. A pranzo l’offerta bistrot.
Durante tutta la giornata l’enoteca con il classico acquisto delle bottiglie e l’aperitivo con una mescita senza paragoni e le mitiche Tartine di Achilli.
